美味しい新蕎麦のシーズン到来です。
蕎麦中毒の私はひたすら蕎麦を戴きます。
蕎麦屋さんの話では今年は台風の影響で生育不良、甘みが足りないんだそう。
私にとっては、毎年美味しい新蕎麦です。
十割、二八、蕎麦屋さんが一日に打てる量は手仕事ゆえ少量です。
機械で打ったものとは、全く別な蕎麦になります。
蕎麦の幅、2mmありません!!
(1mm〜1.2mmだそうです。)
それ故に、大量生産は無理、フランチャイズ化も絶対に無理です。
何人前も食べる私の蕎麦が無くなる瞬間に合わせ、また茹ではじめて冷たい水で流し、氷水で締めてさっと出す・・・凄い、無口な店主がチラ見したのはタイミング確認。
こんな数百円では誠に申し訳ない。
蕎麦屋さん、「大手には敵わない」が絶対に当てはまらない世界です。
弊社も共鳴しますね。
丁寧に一台一台、研ぎ澄まされた蕎麦屋さんの様にしたいものです。